Mon bilan : 6 mois sans sucre

J’achève tout juste 6 mois de régime sans sucre, et j’entre dans mon 7^ème mois. J’avais demandé sur instagram et facebook si un article bilan intéresserait certains et comme ce fut le cas, je me suis lancée.

A l’heure où les cookies oréo sont les gâteaux les plus vendus au monde, l’OMS prévoit que le diabète sera la 7ème cause de décès dans le monde en 2030, la réduction de la consommation de sucre est à l’ordre du jour.

Pourquoi un régime ?

C’est sous les recommandations de mon spécialiste que j’ai entamé ce régime. Je n’avais jamais fais de régime avant je ne m’imaginais donc pas ce qu’était la privation alimentaire. Et, lorsqu’il s’agit de la santé, c’est une motivation suffisante pour s’y mettre. Le but de ce régime : ne pas nourrir davantage les bactéries et ma maladie infectieuse, réduire l’inflammation du corps et booster mon système immunitaire (tout ça oui !!). Mais le saccharose n’est pas vital pour notre santé. Il n’apporte aucun nutriment, uniquement des calories, donc de le retirer ne sera que plus sain.

 

Ce que je peux manger :

Je suis une « no sugar soft » d’après la définition de Danièle Gerkens (dont je parle plus bas)

– j’ai supprimé tous les sucres simples (pâtisseries, friandises, sodas, sucres en poudre…) mais je mange des glucides complexes (riz, pommes de terre, légumineuses…) Les « no sugar hardcore » suppriment aussi les glucides complexes.

– je consomme maximum 2 fruits par jour

– j’ai bannis les fruits secs qui sont très riches en sucre

– je ne mange plus de miel (même s’il est naturel, il est très sucré)

– je peux ajouter du xylitol et de la stévia à mes préparations. Je ne les utilise pas systématiquement.

Le xylitol est extrait de l’écorce de bouleau, il a un goût neutre et reste assez couteux.

La stévia est extraite d’une plante et apporte un petit goût anisé (tout le monde n’aime pas). Ce sont des édulcorants naturels mais pour certains, ils ne sont pas une solution car ils entretiennent une accoutumance au goût sucré. Pour moi, ils sont de bonnes alternatives et nettement plus saines !

Le fructose peut nuire au corps. Les fruits en sont constitués de 20 à 50 % mais le corps ne le métabolise pas de la même façon que le glucose et le transforme en graisse. Autrefois, les fruits étaient rares, au paléolithique, nos ancêtres consommaient environ 100 g de sucre par an (fruits, miel). En 2010, en France, nous étions à 79 kg de fruits par an et par habitant (dont 50 kg transformés en purées, jus, compotes etc). Leur consommation est devenue courante mais on peut tout à fait retrouver les vitamines et minéraux dont nous avons besoin (et sans fructose) dans les légumes.

Si je devais consommer un sucre, je choisirais le sucre de coco qui a un index glycémique bas, et est non raffiné.

Je m’autorise parfois des purées de fruits : elles ne contiennent pas plus de 15g de sucre pour 100g de purée (ce qui n’est rien comparé aux confitures qui en contiennent entre 50 et 70g). Le hic c’est qu’elles ne se conservent pas longtemps.

Mon expérience

Aux premiers abords, je pensais qu’arrêter le sucre serait peu contraignant mais c’est en étant privé de quelque chose que l’on se rend compte à quel point on en consommait ! L’interdiction de manger un aliment nous donne encore plus envie d’en manger. On imagine son goût en bouche, on se délecte de sa couleur, son odeur. Alors qu’il n’en était rien quand on pouvait en manger. C’était banal et si j’avais su j’aurai davantage pris le temps de le savourer avant. Voila dans l’état d’esprit dans lequel j’étais au début : pleine de frustration 😅

D’autant que j’ai tout arrêté d’un coup, du jour au lendemain. Je ne voulais pas faire la chose à moitié et je voyais mal comment commencer progressivement.

La phase de « detox » a été compliquée mais comme je commençais aussi un régime sans gluten et autres intolérances, il est difficile de dire ce qui me manquait le plus. Je dirais que le premier mois a été le plus rude. Une fois passé ce cap, le plus gros était fait. D’ailleurs, Danièle Gerkens dit « généralement les symptômes d’envie, de manque, de besoin, mettent de six à huit semaines à disparaître totalement », donc ça colle 😮

Je ne saurais dire si c’est l’arrêt du sucre qui m’a provoqué cela, mais pendant ce mois, j’ai énormément bu, jusqu’à 2 litres par jours. J’avais tout le temps soif (aujourd’hui ça c’est calmé). Ça reste un mystère et mon médecin ne sait l’expliquer.

Le petit déjeuner est le repas que j’ai eu le plus de mal à changer. J’ai d’ailleurs regroupé mes idées de petits déjeuners healthy dans cet article. Et pour ceux qui supportent le salé le matin, le choix est vaste.

Pour ce qui est des boissons, je donne quelques idées dans cet article, de quoi varier un peu, mais l’eau reste la seule boisson dont l’organisme ait besoin pour vivre. N’oublions pas que notre organisme en est constitué à 65%.

Et en cas d’envie de craquage, rien de tel que des fruits à coque, riches en bonnes graisses, vitamines et minéraux. Ce sont mes nouveaux bonbons ahah (et le secret de la victoire est de ne pas avoir de bonbons disponibles dans ses placards, sinon la tentation est encore plus grande ^^).

J’avoue quand même qu’il n’a pas été chose simple de se faire au chocolat 100% (et donc sans sucre), la première fois que j’en ai mangé, je n’ai pas pu finir mon carré tellement l’amertume était forte et désagréable. Ce n’est plus du tout le cas maintenant.

Mais le changement des habitudes et la rééducation du palais ont pris du temps et ne se sont pas faits facilement. Au début, tout était fade à mon gout, il a fallu trouver des idées pour rendre les préparations plus joviales et se réapproprier ce que je mangeais.

Le sucre est absolument partout

Lorsque j’ai arrêté le sucre, je me suis rendue compte qu’il était partout. Je le savais déjà mais je n’imaginais pas à quel point en lisant les étiquettes.

On a l’impression de faire attention, mais quand on y regarde de plus près, on tombe des nues.

Il est aussi très présent dans les produits salé pour corriger l’acidité, augmenter la conservation, apporter du volume, il camoufle bien la qualité médiocre des produits industriels. Et quelle surprise de découvrir que le vinaigre balsamique est composé quasiment de 1/3 de sucre ! 

Pratique, pas cher, bon, le sucre rapporte !

Et dire alors qu’aujourd’hui en France on est à 35 kg par an et par personnes, soit 30 fois plus qu’au début du 19 ème siècle 😱

La place du sucre dans nos rapports sociaux a pris une place importante

C’est une saveur qui rappelle l’enfance et sa consommation n’est plus exceptionnelle. Tous les jours sont des repas de fête.

Les programmes de concours de pâtisseries se multiplient, les incitations publicitaires sont permanentes. Le sucre est omniprésent dans nos vies que ça soit à la télé ou dans la vie réelle. D’un point de vu social et culturel, il est inconcevable de stopper toute consommation de sucre.

Parfois, le stress de certaines situations nous pousse à chercher une compensation 🍰

D’après le Professeur Michel Lejoyeux, le sucre est une substance addictogène. Ce n’est pas pour rien qu’il est appelé l’opium du peuple. Dans des pays en guerre, on donne des glaces aux habitants pour faire redescendre le niveau de stress et les calmer.

Le sucre crée une dépendance : une équipe de chercheurs de l’université de Bordeaux a ainsi montré que le sucre était plus addictif que la cocaïne chez le rat. 

Consommer du sucre en excès a de nombreux effets sur la santé

• fragiliserait les défenses immunitaires
• augmente le taux de glycémie
• vide les réserves de minéraux
• crée de la fermentation et des problèmes digestifs
• abîme les dents
• contribue à l’obésité
• dégraderait la santé cardio-vasculaire
• provoquerait des allergies alimentaires
• favoriserait la dépression
• augmenterait les risques pour certains cancers

Source : the alternative daily

Le livre « Zéro sucre » de Danièle Gerkens

J’ai entamé ce livre le mois dernier pour pousser ma réflexion et surtout pouvoir comparer mon expérience. L’auteure a effectuée une année « no sugar » et a réalisé un fabuleux travail de recherche. Elle est allée sur le terrain et connaît son sujet. Elle étaye ses recherches en faisant références à des études scientifiques et médicales, en citant des chiffres. On ressent une certaine proximité avec l’auteure, elle raconte des anecdotes de sa vie personnelle, évoque ses rencontres, ses ressentis.

Elle fait part des bénéfices de son année sans sucre :

– un teint illuminé (une glycémie trop élevée déséquilibre notre peau Le sucre ralentit le renouvellement des cellules et favorise le vieillissement cutané)

– perte de poids, de tour de taille, de tour de hanche, quasi plus de cellulite

– plus de coups de fatigue ou de baisse d’énergie

– amélioration du bon cholestérol

– remarqué des effets significatifs sur ses sinusites chroniques (5 à 8 de moins en un an)

 

Des informations essentielles :

– Le sucre nous fragilise et ouvrirait la porte à des infections virales, bactériennes, ou à des maladies auto-immunes, il serait inflammatoire et impliqué dans les maladies cardio-vasculaires mais encore une fois les avis sont partagés et aucune étude ne tranche dessus.

– Il est soupçonné de jouer un rôle sur des maladies neurologiques. La maladie d’Alzheimer serait un diabète localisé dans le cerveau.

– Le sucre est quasiment toujours accompagné de graisses. Le couple sucre + gras est ce qui est le plus dévastateur.

– La consommation de sucre stimule très fortement le système de récompense sur lequel agissent toutes les drogues.

– Il n’existe à ce jour aucune recommandation précise sur le taux de sucres ajoutés en France et sur la consommation journalière de sucre 

– Les lobbys du sucre sont extrêmement puissants. Le CEDUS (centre d’étude et de documentation du sucre) est à l’origine de la création de la semaine du goût, du championnat de France du dessert (avec les meilleurs pâtissiers)

Au terme de cette année sans sucre, elle entame une démarche slow sugar en évitant et limitant ce qui contient beaucoup de sucre. Pour elle, le sucre devrait quitter sa place d’aliment ou d’ingrédient de base de notre alimentation, pour rejoindre la grande famille des condiments.

 

Mais comme elle le dit si bien, « pour arrêter le sucre, il faut accepter une certaine dose de frustration, au moins initiale si beaucoup d’autres choses sont déjà frustrantes, c’est difficile, voire impossible ».

En résumé, c’est un livre très riche, sans discours moralisateur ni jugement moral. Cette lecture m’a encouragée à continuer et m’a apportée des informations solides. Je le recommande vivement 👍

 

Le livre du Dr Robert Lustig « sucre l’amère vérité », a l’air aussi très intéressant, je ne m’y suis pas encore plongée.

 

Les reportages/émissions

Il y aurait encore tant de choses à dire mais les reportages ne manquent pas :

– Sucres : l’addiction s’il vous plait (France 5) est disponible sur youtube. 

– L’émission cash investigation y a consacré un reportage complet.

– Le documentaire choc « Fed up » (dispo sur netflix) est tout aussi parlant mais davantage orienté sur l’industrie alimentaire américaine.

– Lettre d’information de L’IPSN du 16/06/2019 « saurez-vous éviter le piège des sucres cachés ».

Où j’en suis : mon bilan sans sucre

Arrêter le sucre, n’était/n’est pas impossible pour moi, mais cela n’a pas été facile pour autant. Après 6 mois sans sucre, je suis moins stricte sur les étiquettes qu’au début, pour tenir dans la durée et ne pas mal le vivre, il vaut mieux. Par exemple lorsque je vois 3 gr de sucre pour 100 gr, sur l’étiquette d’une boisson végétale, je ne la mets plus de côté (d’autant que je dilue toujours mon lait végétal dans de l’eau).

Devenir « no sugar » prend du temps, de l’énergie et de l’organisation car il faut quasiment tout préparer, le coût est plus élevé et surtout il faut de la volonté (et accepter une dose de frustration). Lorsque l’on n’est pas chez soi ou que l’on veut grignoter rapidement quelque chose, il est quasiment impossible de trouver de quoi se mettre sous la dent 😝 J’ai craqué une fois sur une noisette de nocciolata et j’ai trouvé ça HYPER sucré.

En 6 mois, j’ai perdu 6 kg (je n’espère pas plus 😏 Une de mes copines a été interpellée par mon régime et s’est lancée. Suite à son premier mois elle a perdu 4 kg en retirant le sucre).

Niveau santé je n’ai pas spécialement vu de différence mais je suis un cas complexe ^^

Cela dit, ce régime m’a permis de redécouvrir des goûts authentiques et fins, celui de la cannelle, de la vanille, de la noix de coco, du cacao, du citron… Des goûts que j’avais oubliés car trop camouflés par le sucre.

Je poursuis donc mon régime pour une durée indéterminée 😉

J’espère que cet article vous aura plu et ouvert de nouveaux horizons ^^

Maintenant dites-moi, est-ce que vous pourriez-vous passer du sucre ?