Laits végétaux maison – mes 3 recettes

En farfouillant sur pinterest, j’ai découvert qu’on pouvait faire ses laits végétaux/boissons végétales soi-même. ça tombe bien car je ne bois plus de lait de vache (pourtant j’en étais une grande consommatrice) et je commençais à me lasser du soja. C’est très facile, rapide et nécessite que peu de matériel. J’ai donc essayé et je vous partage ici mon expérience pour la confection de lait végétal de noisette, d’amande et d’avoine. Et autant dire que je suis très contente du résultat 😉

Il ne s’agit pas de lait à proprement parler mais de boissons végétales. Je parle de lait car ces boissons végétales ont le même aspect que du lait animal et on peut en faire la même utilisation.

Matériel :

– un blender ou un mixer plongeant (j’utilise ce deuxième)

– un torchon en coton ou un sac à lait végétal

 

Lait d’amande

La méthode est la même pour ces trois boissons végétales :

– Faire tremper 100g d’amandes dans de l’eau pendant 8 à 12h

– Bien jeter l’eau de trempage de l’amande, sinon le gout est infecte

– Mixer les amandes avec 1 litre d’eau dans un blender ou avec le mixeur plongeant

– Filtrer le tout avec un torchon ou un sac à lait puis mettre en bouteille

Je n’ai pas émondé les amandes puisque tout sera retenu dans l’étape de filtrage.

Coût : 1.16 € le litre (11.6€ le kg d’amande)

 

Lait d’avoine

– 100 g d’avoine

– 1 litre d’eau

Pour le lait d’avoine, j’ai essayé deux méthodes. La première : j’ai laissé tremper une nuit puis j’ai mixé le tout. La seconde, je n’ai pas laissé tremper et j’ai mixé directement les flocons d’avoine dans l’eau. Finalement, le rendu était le même donc on peut sauter l’étape de trempage pour ce lait 👍

Coût : 0.10€ le litre (1 € le kg d’avoine) – C’est le plus économique

 

Lait de noisette 

– 100 g de noisettes

– 1 litre d’eau

J’adore celui là, il laisse s’échapper une bonne odeur de pâte à tartiner 😍

Coût : 3.02 € le litre (30 € le kg de noisette, quand même !!😳). L’idéal est d’avoir un noisetier dans son jardin. Pour ma part, c’est ma tante qui me fournit 👌

 

Précisions sur l’étape de filtrage :

J’utilise un torchon en coton et cela me convient parfaitement. Quant aux passoires, les mailles sont trop grosses et des résidus passent à travers. J’aurais pu utiliser des filtres à café mais c’est beaucoup plus long et générateur de déchet 😝

L’idéal serait d’utiliser un sac à lait, c’est un sac conçu spécialement pour filtrer son lait végétal. Les mailles sont très fines et laissent passer seulement le liquide. La matière permet un nettoyage facile. Le prix moyen sur internet est d’environs 15 € donc c’est un investissement utile si l’on compte s’en servir régulièrement. Voici à quoi ça ressemble

Après l’étape de filtrage, il reste des résidus, ça s’appelle l’OKARA.

On peut s’en servir dans la préparation de cookies, de gâteaux, de granola, de fond de tarte, de crumble… En remplacement ou en complément de la farine, en guise de chapelure etc. Voici à quoi ces résidus ressemblent pour chaque lait que j’ai réalisé :

 

Utilisations des laits végétaux et ajouts :

En fonction du gout voulu, on peut ajuster la quantité. J’ai mis à chaque fois 100 g et je trouve ça suffisant. Dan l’eau de trempage, on peut ajouter de la cannelle, du miel, des dattes, de l’arôme vanille, du sirop d’agave, ou ce que l’on veut pour aromatiser à son goût. Personnellement, je n’ai rien ajouté car je suis un régime sans sucre, d’ailleurs je fais mon bilan 6 mois sans sucre ici.

On peut l’utiliser en cuisine pour faire des crèmes ou des préparations diverses : de la béchamel, des crêpes, des gâteaux, des veloutés etc..

Par contre, il faut bien secouer la bouteille car un dépôt se forme. Résultat en image avec le lait d’avoine :

 

Autres laits végétaux maison :

Mais on peut aussi confectionner d’autres boissons végétales soi-même, tels que du lait de noix de cajou, de cacahuète, d’épeautre, de châtaigne, de riz, de noix de macadamia… La méthode reste la même.

Pour le lait de riz, j’ai essayé d’en faire suivant la même méthode que j’ai expliqué, mais le rendu était catastrophique et très épais. Si quelqu’un a la méthode pour faire du lait de riz, je suis preneuse 🙂 j’avais fais cuire 1 dose de riz pour 9 doses d’eau puis j’ai mixé. Et lorsque j’ai voulu filtrer avec le torchon, le liquide ne s’égouttait pas et j’avais une sorte de pâte gluante dans les mains bouuuuuh 😱.

Il y a des recettes qui expliquent que mélanger de la farine de riz avec de l’eau, ça fonctionne tout aussi bien. Et c’est vrai que c’est la recette de lait de riz pour laquelle j’ai le moins été déçue. J’essaye tout de même de trouver une autre solution 😊

J’ai aussi essayé le lait de noix de cajou, et ce n’est pas mal non plus, il faut aimer 😊

Le lait de coco est également délicieux ! J’en parle dans cet article. 

 

Avantages de faire son lait végétal :

– Même texture qu’en magasin mais beaucoup moins sucré et sans additifs

– Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur comme une brique du commerce

– Economique

– Zéro déchet

 

Vous voyez, ce n’est absolument pas compliqué, à aucun moment je n’ai cuit quoi que ça soit. Une fois qu’on a pris le coup de main c’est très rapide.

Vous pouvez aussi retrouver mon article spécial boissons saines et zéro déchet, ou encore mes petits déjeuners healthy

Vous comptez essayer ? 🌱